Muffiny świąteczne I (z makiem, orzechami włoskimi i skórkami cytrusowymi)

Kupiłam piękne papilotki ze świątecznymi motywami i postanowiłam upiec muffinki, które połączą polskie smaki z angielską tradycją :)

Jak sięgnę pamięcią do świąt z mojego dzieciństwa, to przypominają mi się makowce pieczone przez babcię. Ja najbardziej lubiłam te, które według babci się nie udały- te, które pękały od zbyt dużej ilości maku, orzechów i bakalii ... :)

Przepis stworzony po wielu eksperymentach z ulubionymi muffinami ... pewnie go jeszcze kiedyś zmodyfikuję, ale póki co ... pychota  :) 

SKŁADNIKI:

Mąka pszenna pełnoziarnista– 125 g

Mąka pszenna – 125 g

Cukier (najlepiej brązowy) – 100 g

Proszek do pieczenia – 2,5 łyżeczki

Soda – 0,5 łyżeczki

Mak (niebieski) – 50 g

Jajka – 2 szt

Mleko odtłuszczone 2% –  175 ml

Olej rzepakowy – 75 ml

Skórki cytrusowe - 100 g (ja użyłam mixu z pomarańczy, cytryny, grapefruita)

Orzechy włoskie – 100 g

WYKONANIE:

1. Suche składniki wsypujemy do miski i mieszamy.

2. W drugiej misce roztrzepujemy widelcem jajka, mieszamy z mlekiem i olejem.
3. Suche składniki delikatnie mieszamy z mokrymi, dosypujemy skórki i potłuczone orzechy. (w przypadku muffinek, słowo "dokładnie" przy mieszaniu nie ma znaczenia).

4. Formę do mufinek wykładamy papilotkami i do każdej nakładamy po 2 łyżki masy. Papilotka będzie prawie pełna, bo jak święta to na bogato, a co, niech wyrosną konkretnie, nie miszcząc się w foremkach i niech popękają, cudnie będą wyglądać :)

5. Pieczemy 20 min w temperaturze 180 st C. Wstawiamy kubek z wodą do piekarnika, podobno muffiny dzięki temu nie wysychają...

 Są pyszne! Jestem z nich dumna! :) Merry Christmas ludki! :)