Zanim upiekłam swoje pierwsze świąteczne pierniczki, przejrzałam dziesiątki różnych przepisów, analizując proponowane składniki i pozostawione pod przepisami komentarze. Wprowadziłam kilka małych modyfikacji, bo pierniczki powinny być wyjątkowe, powinny być najlepsze. Zapominamy o tanich i niezdrowych zamiennikach, zatem żadnej margaryny, tylko prawdziwe masło, a zamiast cukru pudru – większa porcja miodu i to tylko tego prawdziwego, najlepiej z zaufanego źródła, nie chcemy sztucznych wynalazków.
Pierniczki upiekłam pierwszy raz rok temu i przyniosły one wszystkim wiele radości, głównie obdarowanym smakoszom, ale także naszym bliskim, którzy przylecieli do nas na święta i pomagali w ich dekorowaniu. Wraz z moimi rodzicami, moim przyszłym mężem i przyszłą teściową złapaliśmy za pędzelki i radosnej rodzinnej twórczości nie było końca :)
Cudna opcja na ręcznie zrobiony upominek, w który włożyło się trochę serca, a także na uroczą ozdobę, którą można powiesić na choince. To przepis, który z pewnością na zawsze zagości w naszym domu, będąc nie tyle obowiązkowym, co przyjemnym punktem przedświątecznych atrakcji.
SKŁADNIKI (na około 100 sztuk):
Mąka pszenna (tortowa lub poznańska) - 500 do 550g
Miód naturalny - 200 do 300 g (ja używam więcej, bo pomijam cukier)
Cukier puder - 100 g (jeśli używamy mniej miodu, lub lubimy słodszą wersję pierniczków)
Masło - 120 g
Jajko - 1 szt.
Soda oczyszczona - 2 łyżeczki
Przyprawa piernikowa 40 do 60g (więcej, jeśli nie dosypujemy dodatkowych przypraw)
Cynamon - 2 łyżeczki
Opcjonalnie (dla osiągnięcia ciemniejszej i bardziej aromatycznej wersji)
Gorzkie kakao - 2 łyżki (te ciemniejsze są fajne do malowania białym lukrem)
Mielone goździki - 1 łyżeczka
Kardamon - 1 łyżeczka
Mielony imbir - 0,5 łyżeczki
WYKONANIE:
1. Masło rozpuszczam z miodem (delikatnie podgrzewam na małym ogniu, nie gotuję!)
2. Mieszam mąkę z przyprawą i sodą, dodajemy jajko i delikatnie przestudzony miód z masłem (nie czekam, aż zupełnie ostygnie, bo dzięki temperaturze i płynnej konsystencji wszystkie składniki się pięknie ze sobą łączą, a masa jest bardzo plastyczna i cudnie się wyrabia.)
2. Ciasto wyrabiam tak długo, aż uzyskam jednolitą, gładką masę. To jedna z tych mas, do której wyrobienia nie używam miksera, temperatura i zapach ciasta sprawiają, że wyrabianie rękoma jest czystą przyjemnością, zimne mieszadła blenderów i mikserów do mnie w tym przypadku nie przemawiają ;), a wyrabiając je rękoma można faktycznie włożyć kawałek serca ;)
3. Gotowe ciasto owijamy folią spożywczą i odkładamy do lodówki (najlepiej na całą noc, ale jeśli nie mamy tyle czsu to min. na 1 godzinę) .
4. Wyjmuję ciasto z lodówki i dzielę na mniejsze porcje, aby łatwiej było rozwałkować. Proponuję posmarować wałek mąką lub podsypać blat. Rozwałkowuję na grubość: od 3 do 5mm (grubsze będą bardziej miękkie w środku). Pierniczki wykrawam używając gotowych foremek, oczywiście najlepiej w świątecznych kształtach. (Jeśli pierniczki mają zawisnąć na choince, to na tym etapie trzeba również pamiętać o wydrążeniu w nich małych dziurek, np. przy pomocy słomki lub wykałaczki.)
Wycięte pierniczki układam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia (pamiętając o małych odstępach, bo trochę jednak urosną) i wkładam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Pieczemy od 6 do 10 minut (w zależności od wielkości i grubości pierniczka oraz możliwości piekarnika, generalnie lepiej krócej niż dłużej, aby nie zrobiły się gorzkie, zbyt twarde i wysuszone). Wystarczy sprawdzić pierwszą blaszkę, aby wyczuć ile czasu potrzebują.
Upieczone pierniczki wyjmuję i odstawiam do wystygnięcia. Przetrzymuję w szczelnej metalowej puszce, najlepsze są po kilku tygodniach, ale przetrwają nawet kilka miesięcy (sprawdzone, bo część zeszłorocznych tak skutecznie zakamuflowałam, że odnalazły się dopiero w kwietniu… były przepyszne, tylko koleżanki z pracy Przema dziwiły się, że je choinki przed wielkanocą ;))
OZDABIANIE LUKREM
Składniki:
Cukier puder – 1 szklanka
Sok z cytryny – 2 łyżki
Barwnik - według uznania (w zależności od rodzaju barwnika i intensywności koloru jaką chcemy osiągnąć)
Ta odrobina soku z cytryny migiem rozpuści cukier, dobrze mieszamy i dodajemy barwnik.
Gęstość lukru można dowolnie zmieniać dosypując więcej cukru lub dolewając odrobinę soku z cytryny/ wody - w zależności od tego jakich barwników używamy (płynnych, proszkowych, w żelu) i czym malujemy – ma być nam wygodnie :)
Oczywiście, jeśli chcemy się bawić kolorami to rozkładamy lukier do kilku mniejszych pojemniczków i dopiero wtedy dodajemy barwniki.
Pierniczki lukrujemy, gdy całkowicie wystygną, najlepiej drugiego dnia, albo nawet kilka dni przed świętami, gdy w pokoju zapachnie choinka, a w tle będą brzmieć kolędy … :)
KILKA DODATKOWYCH UWAG:
- pierniczki tuż po upieczeniu będą twardawe, ale zmiękną z czasem, gdybyśmy chcieli ten proces przyśpieszyć wystarczy włożyć do pudełka skórki od jabłka,
- w niektórych przepisach widziałam, ze sok z cytryny był zastępowany wodą lub roztrzepanym jajkiem, co może być jakimś rozwiązaniem, ale myślę, że kwaśny smak cytryny fajnie przełamuje słodycz cukru pudru,
- jeśli nie zamierzamy malować pierniczków lukrem i zostawić je w takiej oryginalnej wersji, można je przed pieczeniem posmarować roztrzepanym jajkiem, będą się wtedy ładnie błyszczały, ja nie próbowałam, każdy jeden został u nas polukrowany :)
Czeka was trochę pracy, ale to nic w porównaniu z dobrą zabawą i radością podczas malowania ... i jedzenia :)
Nie będę pisała ile godzin zajmuje ich przygotowanie ;)
WESOŁYCH, SMACZNYCH I UŚMIECHNIĘTYCH ŚWIĄT :)
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz